Новогодняя корзина

Только оливье, приготовленный на четырех человек, в этом году обойдется в 550 рублей для москвичей и в 300–400 рублей — для жителей регионов. Это на 12% больше, чем год назад. На 20% за год подорожали популярные салаты «Селедка под шубой» и винегрет, а из-за скачка цен на сливочное масло и молоко стоимость торта «Наполеон» и вовсе выросла почти на 40%. Заметно подорожали и другие традиционные новогодние блюда: холодец, бутерброды со шпротами и салат «Мимоза».

Общая стоимость всех перечисленных классических блюд, рассчитанная на четыре порции, в этом году превысила 2,9 тысячи рублей. Это на 15% больше аналогичных расходов прошлого года.

За последние пять лет реальные цены на продукты в магазинах и вовсе выросли на 88%. В нашем калькуляторе вы можете сравнить, сколько стоили продукты в 2019-м, последнем доковидном и довоенном году, и сколько стоят сейчас.

Выберите город, где вы «пойдете за покупками», и соберите свою корзину. В чеке вы увидите старые (перечеркнутые) цены 2019 года и новые цены 2024-го. Также в калькуляторе доступны заранее собранные нами корзины — индексы. Например, «индекс оливье» с продуктами для традиционного салата или «индекс гурмана» с премиальными продуктами сети.

Цены на новогодние блюда на графике и в калькуляторе отличаются в пределах 10%. Это связано с особенностями датасета и нашего подсчета. Не все продукты присутствуют в данных и за 2019, и 2023, и 2024 годы. Кроме того, данные о ценах есть не за каждый месяц.

За последний год инфляция ускорилась: если в 2023-м цены выросли на 9%, то в 2024-м, только за январь-ноябрь, — на 14% (это в 1,5 раза быстрее официальной инфляции). Чтобы сделать такой вывод, мы изучили цены на 870 тысяч товаров в самом популярном дискаунтере страны — «Пятерочке». Именно в дискаунтерах россияне покупают более половины всех потребительских товаров. При этом Росстат считает, что в 2023 году цены почти не изменились, а в 2024-м, с января по ноябрь, выросли на 9%. Таков индекс продовольственных цен, рассчитанный нами, исходя из «росстатовских» средних цен по тому же набору продуктов, что и в «Пятерочке».

Почти все — 75 из 90 товаров продуктовой корзины, которую учитывает в расчетах Росстат, — подорожали за последний год. Сильнее всего цены подскочили на газированные напитки, яйца, а также на мясо: в частности, на говядину, кулинарные изделия из птицы, такие как котлеты и наггетсы, сырокопченую колбасу, курицу и пельмени.

В топе роста цен многие молочные товары: пастеризованное молоко, детские смеси, глазированные сырки и кисломолочные продукты; а также овощи и фрукты: морковь, помидоры, яблоки и огурцы. При этом на многие крупы, такие как овсянка, перловка, пшено и гречка, цены даже упали.

Причин ускорения продуктовой инфляции, как «Новой-Европа» объяснили отраслевые эксперты и источники в пищевой отрасли, сразу несколько. Это высокая закредитованность бизнеса (издержки растут из-за роста ключевой ставки ЦБ), рост расходов на оплату труда из-за кадрового голода, нехватка ряда ингредиентов для производства продуктов и подорожание импорта из-за санкций и всё более глубокого разрушения цепочек платежей и поставок.

В 2025 году цены, вероятнее всего, продолжат расти. «Ведомости» со ссылкой на источники пишет о скором подорожании колбас и сосисок. Из-за обвала рубля, как говорит директор Института экономики роста им. П. А. Столыпина Антон Свириденко, также вырастут цены на кофе, чай, тропические фрукты и другие импортные продукты. А аналитики сервиса доставки еды Dostaевский прогнозируют уже к весне 2025 года повышение цен на готовую еду до 15%.